LOUANGE TOKYOは、世界大会優勝パティシエの藤田浩司によって厳選された旬の食材をふんだんに使用する、ハロウィン限定のスイーツ＆秋限定のスイーツを提供する。

LOUANGE TOKYO Le Musée HALLOWEEN COLLECTION 2021

CRYSTAL NOOMY HALLOWEEN 2021 -クリスタルヌーミーハロウィン2021-／10,800円(税込)

LOUANGE TOKYO Le Muséeでは北海道産栗かぼちゃをたっぷりと使用したタルトの上へ、Le Muséeでしかお目にかかれないクリスタルヌーミーが登場する。ハロウィン限定の特別な1皿だ。

LOUANGE TOKYO Le Musée AUTUMN COLLECTION 2021

CRYSTAL CHOCOLATE -クリスタル ショコラ-／3,520円(税込)

人気のクリスタルシリーズから、チョコレートの魅力を様々な調理法で引き出した季節期限定のパルフェが、バカラグラス「ベガ」に盛り付けて提供される。

透明度の高いグラスへ盛り付けることで、クレームショコラカルダモン、ベイクドショコラ、グランマニエ風味の生チョコ、わらび餅ショコラ、ショコラのソルベからなる美しいハーモニーを視覚的にも楽しむことができる。

オレンジ紅茶のジュレ、ルバーブジャムの酸味がアクセントに、上品な仕上がり。

CRYSTAL　MONT BLANC -クリスタル モンブラン-／3,300円(税込)

秋の味覚モンブランを、バカラグラス「アルクール」へ盛り付けたパルフェ。フランス産のマロンを使用したモンブランクリームとマロングラッセが豊かな風味を演出している。

パルフェの中にはキャラメルジェノワーズ、クランブルノワゼット、ラムレーズンのアイスが。それぞれの素材が織りなす優しい甘味に、アイスの冷涼感をプラス。サクサクと落ち葉を踏む足音をイメージして、カダイフをトッピングした、秋の訪れを感じられる逸品だ。

FORET NOOMY -フォレ ヌーミー-／3,850円(税込)

森の中で寝そべるヌーミーを表現したアシェットデセール。森の中をイメージして、シックな色合いにまとめっている。

器の底にはビターなクレームショコラと、さらにその下へトリュフ風味の白いブリュレ、そしてカシスジャムとフレッシュコンポートの洋梨を半分ずつ敷き詰められている。
落ち葉をイメージして、食感豊かなフィユティーヌ、キャラメルチュイール、ピスタチオアッシェ、ピスタチオシフォン生地を使用。リアルな森を表現するために、スイーツの食材としては珍しい自家製ドライきのこが添えられている。

全て食べることができるとは思えないほどアーティスティックな仕上がりは、食材のマリーアジュを追究してきたLOAUNGE TOKYOだからこそ提供できる特別な1皿。

LOUANGE TOKYO ATELIER HALLOWEEN COLLECTION 2021

POTIRON NOUNOURS 2021 -ポティロンヌヌース2021-／12,960円(税込)

フランス語でかぼちゃを意味する“POTIRON”の名の通り、北海道産栗かぼちゃをクリームやフィリングへたっぷりと使用した秋らしさを感じられるタルト。丁寧に下ごしらえをした味わい豊かなパンプキンクリームを贅沢に絞っている。



このタルトには、ミイラに仮装したヌヌースがプチヌヌースと仲良く並んで登場。ハロウィン限定の特別なデザインだ。

PATATE VIOLETTE NOUNOURS 2021 -パタトヴァイオレットヌヌース2021-／12,960円(税込)

秋の味覚が詰まった味わい豊かなタルト。紫芋×リンゴ×キャラメルが織りなす絶妙なマリアージュを楽しめるハロウィンのスペシャリテだ。



口当たりのいいなめらかな紫芋クリームに、ほろ苦いキャラメルムース、リンゴのソテー、ジェノワーズ、小豆クリームなどを閉じこめている。ハロウィンの夜をイメージさせるパープルカラーに誘われて、このアントルメにはドラキュラに仮装したヌヌースがハロウィンムードを盛り上げる。

OLIVE CHOCOLAT NOUNOURS 2021 -オリーブショコラヌヌース2021-／12,960円(税込)

チョコレートとオリーブ・オレンジのハーモニーに舌鼓する大人のショコラ。



“大人”のショコラの秘密は、中にサントメ種のカカオと2004年クーベルチュールにおいて世界1位を獲得したカカオチョコレート・マラカイボ65を使用した濃厚ショコラムース。そして、同じく希少なサントメ種のカカオのみで作られたチョコレートによるビターなチョコレートガナッシュが隠れている。

芳醇なオリーブと爽やかなオレンジ、そして上質なチョコレート。こだわりぬかれた素材の様々なハーモニーが味わえる大人のショコラタルトだ。フランケンシュタインに仮装したヌヌースがハロウィンを盛り上げてくれる。

LOUANGE TOKYO ATELIER AUTUMN COLLECTION2021

SNOOZE EN AUTOMNE 2021 -スヌーズ オータム2021-／12,960円(税込)

食欲の秋をイメージして、秋の味覚に舌鼓するヌヌースを飾ったケーキ。その表面には、アーモンド、くるみ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツと、5種のナッツがふんだんに散りばめられている。

ケーキのベースとなるのは、希少価値の高いMaracaibo65を使用したチョコレートブラウニー。その中へキャラメルチョコレートのガナッシュが潜んでいる。そのままはもちろん、少し温めるのもオススメだ。温めれば中から濃厚なガナッシュがじゅわっと溢れだし、ナッツのザクザク感やガナッシュのとろ～り感など、様々な食感が堪能できるスイーツ。