さつまいもスイーツのお店「高級芋菓子しみず」が、神奈川県1店舗目となる【本牧和田店】を、2021年12月23日(木)にオープンする。

2018年4月に大阪市北区に1号店をオープンした「しみず」は、鹿児島を中心とした契約農家から、畑・気候・生産者によって常に味わいが変化するさつま芋を、プロの芋問屋がしみずのスイーツに見合った品質を目利きし厳選して直送。その年、その時一番のトップクラスのさつま芋だけを使用している。



日本で古くから愛されているさつまいもだからこそ、「親しみのある味わいに高級感を」をモットーに、さつまいもが持つ本来のおいしさ、品種により異なるおいしさ、製法によるおいしさ、すべてのおいしさにこだわってお芋スイーツを制作。

40日以上の熟成期間を経た厳選さつまいもを使い、芋パフェや和スイートポテト、焼き芋ブリュレや熟成大学芋など、老若男女問わず愛されるお芋スイーツを提供している。



紅はるかと安納芋の焼き芋ペースト、紫芋プリン、鳴門金時棒、胡麻さつま芋に芋チップなど、いろんなお芋が楽しくとろける「お芋のカップパフェ」。



「とろーり甘いしみずの熟成大学芋」は、甘く仕上がった濃密焼き芋を高温でさっと揚げ、蜜をたっぷりかけて大学芋に仕上げ、口の中でとろける食感を生み出している。



焼き芋にしたさつま芋を使って、スイートポテトに仕上げた「和スイートポテト」。芋本来の美味しさ、それぞれの個性を味わえるよう、卵、生クリーム、バターなどの、つなぎ材料を最小限にし、発酵バターで、風味とコクをプラス、味に深みがでるように工夫。