台湾蜂蜜と特製ブレンド蜜で仕上げた新感覚の大学芋を楽しめるお店【台北蜂蜜大学芋(蜜糖地瓜)】が東京・有楽町にオープンした。地瓜とは“さつまいも”の意味。



看板商品の「台北蜂蜜大学芋」は、台湾蜂蜜と特製ブレンドで仕上げた新さつまいもスイーツ。



台湾の高級蜂蜜「龍眼(ロンガン)」は、台湾中南部の山奥にある龍眼の花を蜜源とした養蜂場で採取され、1年に28日間しか取ることができない台湾蜂蜜。琥珀色でキャラメルを思わせる濃厚な味で贅沢な甘さが特徴で日本の蜂蜜とはまた違った美味しさがある。



「龍眼(ロンガン)」とオリジナルでブレンドした特製の蜜を配合することで、甘すぎない味わいに。また、繊維質が少なく、さつまいも(紅あずま)をゆっくり“蒸す”ことで、素材の甘さを引き出し、さらに、“揚げる”ことで香ばしい食感を楽しむことができる。仕上げに黒糖胡桃(くるみ)をトッピングすることで、風味が引き立ち、食感を楽しむことができる。