生ドーナツ専門店『I’m donut？(アイムドーナツ？)』などを展開するpeace putは、初のI’m donut？グルテンフリー専門ブランド【I’m donut？グルテンフリー】を、2025年6月29日(日)に東京・渋谷にオープンする。

『I’m donut？グルテンフリー』は、小麦アレルギーなどの理由で、“みんなと同じものを楽しめない”という子どもの声をきっかけに「安心して手に取り、思い出になるような味と食体験を届けたい」という代表の想いから生まれたブランド。

生地には小麦の代わりに国産の米粉を採用し、水分や甘みのバランスを整えるために「カボチャ」や「バナナ」を練り込むなど、独自の製法を取り入れ、さらにたっぷりと水分を含ませたしっとりした生地を、高温で一気に揚げることで、ふわっと膨らみ、驚くほど軽やかでやさしい食感に仕上げている。



ラインアップは、きび糖をまぶしたプレーンの「I’m free？(アイムフリー？)オリジナル」をはじめ、クリーム系ドーナツを含む全8種類をテイクアウトで用意。

I’m free ? オリジナル／356円(税込)
プレーンのグルテンフリー生地に、きび糖をまぶしたベーシックなドーナツ。

I’m free ? カカオ／388円(税込)
グルテンフリー生地にココアを混ぜ込んだ、濃厚でほろ苦いチョコ風味のドーナツ。

キャラメルナッツ／496円(税込)
ココアを混ぜ込んだグルテンフリー生地に、キャラメルチョコレートと、キャラメリゼした自家製のナッツをトッピング。

いちごチョコレート／475円(税込)
ココアを混ぜ込んだグルテンフリー生地に、甘酸っぱいイチゴチョコレートをコーティング。



通常は薄力粉で作るカスタードも一からレシピを見直し、米粉を用いたI’m donut？グルテンフリー専用の、オリジナルカスタードクリームを新たに開発。

カスタード／529円(税込)
プレーンのグルテンフリー生地のドーナツに、米粉を使用した自家製カスタードクリームをたっぷり。隠し味にきび糖を入れており、より濃厚なクリームに仕上げている。

ピスタチオクリーム／637円(税込)
プレーンのグルテンフリー生地のドーナツに、イタリア産のピスタチオペーストと九州産生クリームを合わせた、オリジナルのピスタチオクリームをたっぷり。

フランボワーズ／583円(税込)
プレーンのグルテンフリー生地のドーナツに、酸味のあるフランボワーズピューレ、九州産生クリーム、クリームチーズを合わせたさっぱりとしたフランボワーズクリームをたっぷりと。

チョコレートクリーム／583円(税込)
ココアを混ぜ込んだグルテンフリー生地のドーナツに、チョコを合わせた米粉のカスタードクリームを溢れんばかりに詰め込んである。