ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」は2021年6月4日(金)～8月末ごろまで、深海を優雅に漂うマーメイドの世界観で贈る夏のスイーツビュッフェ【クリスタル・マーメイドinホワイトラグーン】を開催する。



どこまでも澄み切った青空とエメラルドグリーンの海に、水面を照らす太陽の光がまるでクリスタルのような輝きを放つ、神秘的な情景に現れるプリンセス・マーメイドから着想を得た本スイーツビュッフェは、ラウンジに一歩足を踏み入れた瞬間から幻想的な海の中を思わせる空間で、まるで宝石のようなフルーツたっぷりの涼し気な夏の新作スイーツが楽しめる。

サンセットタルト＆貝のオルゴール

ヒルトン東京 エグゼクティブ・ペストリーシェフ 播田 修による新作スイーツ約30種類に加え、5種類の軽食とドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルトのティーセレクションやマーメイド着想のノンアルコールカクテルなど、ドリンク約20種類がラインナップ。

プリンセス・マーメイドのティアラ

貝殻のようなフォルムに、たっぷりのドラゴンフルーツを冠した「プリンセス・マーメイドのティアラ」は、スーパーフード サボテンのピューレとカシス、イチジクのコンフィチュールをホワイトチョコレートのムースに閉じ込め、海のプリンセス マーメイドのティアラをイメージした華やかでほんのりと酸味を利かせた味わい。

ロージーシェルの宝物

優雅な巻貝を思わせる「ロージーシェルの宝物」は、ふわふわのスポンジで白桃とミックスベリーをサンドした薔薇風味のショートケーキ。

ブルーラグーン

白ワインのムースの中に、はちみつで煮詰めたブルーベリーとカシスを配した「ブルーラグーン」の他、白ごまのババロアに、パッションとパイナップルの酸味が爽やかな「真珠のブレスレット」などキュートで色鮮やかな仕上がり。

深海に沈むエメラルド

マーメイドが見つけた海の底に沈む宝物から着想を得た「深海に沈むエメラルド」は、チョコレートガナッシュの上にノン・アルコールモヒートのジュレを合わせた大人な味と美しい深緑色が目を引くスイーツ。

人魚の宝石箱

マンゴーやアプリコットなど夏のフルーツがまるで宝石のように収まったムラングシャンティ「人魚の宝石箱」。プラムとグリオットのムースにマスカルポーネクリームが優しい味わいのグラススイーツ「ラブレターinボトル」は、ガラス瓶に入った届かなかったラブレターをイメージ。

マーメイドのお供

その他にも、ヤドカリのようなフォルムが可愛いアサイーとブルーベリーのジュレ入りヨーグルトムース「マーメイドのお供」や、赤桃とバニラカスタード入りのシュー菓子「人魚の涙のルリジューズ」、まるで人魚の尾のようなガレットブルトンヌ生地のお菓子「恋するマーメイド」に「サンセットジュレ」など一つ一つ丁寧に作られたスモールポーションのスイーツも見逃せない。

サンセットジュレ

スイーツと共に総料理長マーシャル・ディフォーが贈る夏のごちそうも注目。ノン・アルコールシャングリアのジュレに、チアシード、ドライベリーを合わせた涼し気な前菜や夏の定番「ガスパッチョ」に加え、貝型のパスタ、コンキリエを用いた「ホタテのマリナーラパスタ」、サフランライスと共に楽しむ「海鮮トマトシチュー」など、少し遅めのランチとしても楽しめる。

ドリンクは、ドイツの高級紅茶ブランド ロンネフェルトより定番の「アールグレー」などに加え、「マンゴードリーム」や「ソフトピーチ」などが7種類。更にマーメイドをイメージした3種類のノンアルコールカクテルと入れたてのコーヒーなどを含めた約20種類のドリンクセレクションが提供される。



なお、ヒルトン東京では、人気のフォトスポットであるビュッフェ台が「プレゼンテーション・ビュッフェ」に変更。実際に提供するスイーツのレプリカとテーマに合わせたデコレーションをセットし、いつでもきれいな状態で撮影できる。そしてそのビュフェ台がそのまま移動するかのようなフォトジェニックな「スイーツワゴン」が各テーブルを周るほか、出来立てのスイーツをその場で用意し、シェフが1皿毎にサーブする「ライブステーション」などワクワク感満載の様々な取り組みを実施している。

穏やかな波の効果音、まるで海の中にいるような幻想的なプロジェクションマッピングの演出と共に、写真映えする夏の優雅なアフタヌーンティータイムを過ごしてみて。